Le cocktail
Les cocktails sont aujourd'hui tendance dans les fêtes. De toutes les couleurs, ils apportent une touche d'originalité à l'apéritif. Avec ou sans alcool, il existe 1001 recettes de cocktail !
Les cocktails sont des mélanges très particuliers de boissons plus ou moins alcoolisées, de sirops et de jus de fruits. Le propre d'un cocktail est d'être frais, coloré et très gouté.
Un bonheur pour les yeux et les papilles
Contrairement à une boisson classique, le cocktail se doit d'être aussi beau qu'il est bon. Les mélanges sont généralement très savants pour d'une part obtenir une saveur flatteuse en bouche et d'autre part présenter une esthétique étudiée. Pour parvenir à ce double objectif, le « barman » doit parfaitement connaître les effets des mélanges réalisés.
Les différentes densités des boissons pourront ainsi permettre par exemple de créer des cocktails « à étage » dont les différentes strates ne se mélangeront pas. Cet effet est principalement obtenu en versant délicatement les ingrédients un par un en prenant garde de placer au centre un élément séparateur comme notamment un jus de fruit épais. Le maniement des couleurs nécessite également un certain doigté.
Des alcools comme le curaçao par exemple sont des alliés précieux pour sublimer la couleur d'un verre. Le mixe de sirop est également souvent à la base d'un cocktail haut en couleur.
Des grands classiques indémodables
Les cocktails les plus classiques sont notamment :
- la Pina Colada (rhum blanc, rhum ambré, jus d'ananas, lait de coco),
- la Margarita (téquila, triple sec, citron vert),
- le B52 (triple sec, crème de whisky, liqueur de café),
- le Blody Mary (vodka, jus de tomate, jus de citron, sauce worcestershire, tabasco, sel de céleri, sel, poivre,
- le Pink Lady (gin, jus de citron, sirop de grenadine, blanc d'oeuf, crème liquide),
- le Zombie (rhum ambré, rhum blanc,liqueur d'abricots, citrons verts, sirop de grenadine, jus d'ananas, sirop de sucre de canne).
Des contenants adaptés et des décorations
L'aspect graphique d'un cocktail se doit d'être mis en valeur par un contenant adapté et une touche de décoration. Il existe de nombreuses sortes de verres à cocktails : flutes fines, verres en cône évasés, verres à pied galbés, petits verres cylindriques...
Selon les recettes et surtout selon le degré d'alcool de la préparation, le contenant choisi sera de plus ou moins grande contenance. La décoration quant à elle est souvent réalisée en ajoutant une rondelle de citron, une cerise ou encore une collerette de sucre sur les bords du verre.