Le café

Le café servi en toute fin de repas est souvent un moment apprécié par les convives. Il peut être accompagné ou non d'un digestif selon le type de fête. La tradition veut que l'on glisse un chocolat avec le café pour en atténuer l'amertume.

Un repas de fête sans café est une faute de goût car de fait, le café a ses amateurs ! Souvent expédié à la va vite par les organisateurs de fête, le café est cependant une boisson que de nombreux convives apprécient tout particulièrement en toute fin de repas.

Un café, des cafés !

Le café est une boisson qui jouit en Europe d'une forte popularité. En Italie surtout, le café est quasiment une institution. L'expresso servi en Italie est souvent considéré comme le meilleur café du monde ! En France, la « religion » du café n'est pas si marquée qu'en Italie mais ce breuvage énergisant tient toutefois chez nous une place à part dans le cœur des invités.

Les vrais amateurs sont exigeants en ce qui concerne leur café. Certains sont adeptes de l'arabica, d'autres du robusta. Ces deux principales familles de café développent des arômes et une amertume très différents. La qualité de la torréfaction est également souvent un critère pour le choix du café chez les vrais amateurs. Si de toutes évidences le café servit lors d'une soirée de fête ne peut rivaliser avec les meilleurs millésimes des grands torréfacteurs, de plus en plus toutefois les organisateurs apportent une attention toute particulière à la qualité du café servi.

Quelques conseils pour un bon café

Le café doit être servi bien chaud et sans sucre. Les convives doivent pouvoir choisir de sucrer ou non leurs cafés avec du sucre et pour certains avec des édulcorants. Sachant que le café contient de la caféine, qui est un alcaloïde ayant notamment des propriétés stimulantes, de nombreuses personnes refusent le plaisir d'un café en soirée de peur de ne pouvoir fermer l'œil de la nuit. Pour ces personnes là, l'organisateur peut facilement remédier à la chose en proposant d'un côté du café normal et de l'autre du café décaféiné.

Le café se boit en priorité dans des tasses dédiées (et non dans des verres). Outre le sucre et parfois le lait, le café lors d'un repas de fête est servi avec un chocolat noir de préférence pour contrebalancer l'amertume du breuvage.